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Lesse Capade est partenaire du Geopark Famenne-Ardenne. Nos partenaires sont labélisés « Geopark Famenne-Ardenne », un territoire lui-même reconnu par l’UNESCO.

Quelle est votre activité ?

«Nous sommes un restaurant privilégiant le travail des produits frais et de saison. Situé dans le petit village de Resteigne, nous offrons à nos visiteurs une vue imprenable sur les falaises de l’ancienne Carrière de Resteigne, et ceci dans un cadre idyllique en bord de Lesse. Nous mettons en avant le « homemade » et proposons ainsi des produits d’exception au niveau de nos charcuteries, de notre gibier, de nos légumes et bien d'autres encore. »

Quelles ont été vos motivations à être labellisé « Famenne-Ardenne Unesco Global Geopark » ?

«Le restaurant est idéalement situé en bordure de lesse, juste à coté du château de Resteigne , avec une vue sur l’ancienne carrière, riche en fossiles. Au niveau de la cuisine, nous utilisons des produits frais, de saison et provenant de producteurs locaux. Notre gibier est, par exemple, frais et exclusivement belge. »

Etes-vous engagés dans une démarche de développement durable et pratiques éco-responsables ?

«Nous avons changé tous nos éclairages intérieur et extérieur pour minimiser notre consommation électrique. Nous avons installé une chaudière au gaz très peu énergivore et nous trions évidemment tous nos déchets que nous essayons d’ailleurs de limiter un maximum. Nous favorisons les producteurs locaux et le circuit court. Ce qui nous amène, entre autres, à travailler uniquement avec des produits de saison. »


Olivier Michel - Gérant

Coordonnées :

rue de la Carrière, 155

6927 Resteigne

084 34 40 07

info@lessecapade.be

lessecapade.be