Rencontrez Bruno et Agnès Ayer, les propriétaires, qui sauront vous accueillir chaleureusement dans leur ferme auberge, authentique bâtisse ardennaise à la pierre couleur de miel et au toit d’ardoise. L’auberge est située dans un méandre du Thin et plus exactement dans un ancien moulin à farine où se trouve encore la roue en bois sur le cours d’eau. Vous serez transporté par ce lieu à la fois authentique et paisible. Gironval est un véritable petit bout du monde gourmand de 47ha, où l’on aime se perdre parmi sa nature verdoyante avant de déguster une cuisine traditionnelle et de caractère comme la salade au lard ou encore la galette à sucre.

Le ferme-auberge produit également du cidre, du jus de pomme ainsi que du poiré. Bruno Ayer, presse chaque automne entre 30 et 40 tonnes de pommes. Il dispose aussi d’une cave où sont entreposés d’anciens fûts de côtes-du-Rhône en chêne (400 litres) à l’intérieur desquels le jus de pomme peut maintenant fermenter. M Ayer, ne fait ni les marchés ni les salons, il ne vend ses bouteilles qu’en direct. Peut-être aurez-vous la chance de goûter le contenu de l’une d’elles, qui sait !