make a dish
Nathalie D’Hoeraene
Een moderne keuken met lokale producten, exotische noten en een mediterraans tintje; dit is precies wat Nathalie en Dominique in hun streekrestaurant in één van de hoofdstraten van Redu willen aanbieden.
Hier is alles zelfgemaakt en speelt upcycling een grote rol: gepimpte kerkstoelen, lusters, tafels in berkenhout… Alles is handgemaakt of omgevormd, speciaal bedacht voor de ruimte.
Idem in de keuken, zij maken alles zelf klaar, van de vinaigrette tot het dessert. De ingrediënten zijn vers, lokale seizoensgebonden producten. Hun paradepaardje: de terrines, die zij trouwens ook verkopen.
Hun specialiteiten? Rilettes van varkensvlees uit de boerderij, zalmforel, citroengevogelte, gekonfijte groene olijven, wild met jenever en vegetarische smeerpasta. Maar ook hun aperitief en de gembersnoepjes zijn het proeven waard, net als de kastanje-pasta of de verschillende chutneys.
Make a dish
Rue de Transinne 21 - 6890 REDU
Provincie Luxemburg – België
Tel. : +32 495 78 76 72
www.facebook.com/makeadish01
http://www.localife.be/membre,make-a-dish
Ontdekken : een festival van talrijke smaken waar lokale producten bereid worden met een vleugje inspiratie van verre oorden.
De aanrader van Nathalie : Le Réseau Paysan
Le Réseau Paysan, een coöperatie in Recogne, is zowel een kruidenierszaakje met lokale producten als een logistiek platform voor de producenten in de provincie LuxemburgDankzij deze samenwerking heeft men gemakkelijker toegang tot de regionale producten van verschillende exploitaties. Het verkort de weg tussen degenen die produceren en degenen die eten. Een nieuwe manier van consumeren. Ambachtelijk, lokaal, seizoensgebonden.
De winkel heeft een grote toonbank met melkproducten en vlees, fruit en groenten, maar ook “delicatessen” en conserven, dranken, granen… Bijna 2000 referenties van meer dan negentig ambachtslieden en producenten. Om de beurt bedienen ze in de winkel, aan de kassa of aan de snijmachine. Contacten, ontmoetingen en uitwisselingen.
Verder verzorgt het logistiek platform « Solidair Netwerk » (Réseau Solidairement) de distributie van hun producten over meer dan negentig kruidenierszaken, restaurants en boerderijwinkels in de regio.
Eenvoudig, efficiënt en essentieel.
Le Réseau Paysan
Rue de Grandvoir 1A - 6800 RECOGNE (LIBRAMONT)
Provincie Luxemburg– België
https://www.reseau-paysan.be/distribution/
