Villa 1900 – NOW
Diane Olivier
Ecologie vormt de kern van dit project. Sinds deze coöperatie zes jaar geleden is opgericht, heeft men altijd gewerkt vanuit het oogpunt van duurzaamheid. "Wat hebben we echt nodig? ". Het absolute doel: geen afval, minimaal verbruik, recycling.
Het resultaat: veel bakjes om schoon te maken en wasgoed om te wassen. Constante recycling, zowel van verpakkingen als van textiel.
In het restaurant gebruikt Diane grootmoeders recepten als basis, maar geeft ze er naar eigen inzicht een nieuwe draai aan. Geïnspireerd door het seizoen en de beschikbare producten. We eten in eetzaal 1900, op het terras of, wanneer er bijvoorbeeld een brunchconcert is, in de living naast de piano. Net als in de winkel vind je hier alleen lokale en natuurlijke producten, niet uitsluitend biologisch. Lekker en goed voor je gezondheid. En een bijdrage aan het behoud van lokale ondernemers.
Villa 1900 is ook een levend museum van de « Belle époque » met twee gastenkamers in een pure 1900-sfeer.
Villa 1900 – NOW
Rue des Jardins – 5540 WAULSORT
Provincie Namen - België
Tel : +32 470 46 26 99
https://waulsort.be/la-villa-1900/
Villa 1900- NOW Restaurant
Villa 1900- NOW koffieservice
Villa 1900- NOW kamer
Villa 1900- NOW gevulde paprika
De aanrader van Diane: les Vergers et ruchers mosans
Sinds 1963 herbergen « les Vergers et ruchers mosans » (de boomgaarden en bijenkorven van het Maasgebied) in Dinant miljoenen bijen. Deze vruchtbare vereniging is een kleine onderneming van de familie Rommel. Al twee generaties lang werken ze aan het behoud van een rijk en uitgebalanceerd ecosysteem. Hierbij hebben ze het risico genomen om elk product dat schadelijk is voor het milieu en voor de kwaliteit van het fruit te vermijden. Olivier Rommel biedt rondleidingen aan langs de bijenkorven en door de boomgaarden, de opslagruimtes van het fruit en langs al het materiaal voor de bijenteelt. Ze verkopen hun fruit, hun beroemde fruitsappen « jus mosans » en een breed scala aan natuurlijke producten op basis van honing aan huis en in lokale supermarkten.
« Les Vergers et Ruchers Mosans » zijn ook partners in een project dat kleine permacultuurpercelen in de regio wil ontwikkelen. Vanaf dit jaar kun je de door Martin geproduceerde groenten, die hij in zijn hoogstamboomgaard verbouwt, dan ook terugvinden onder de naam « Le lièvre et la tortue ».
Vergers et ruchers mosans
Chaussée romaine – 5500 DINANT
Provincie Namen – België
https://www.vrm.be/
Vergers et ruchers mosans
Vergers et ruchers mosans - appels
Terres nourricières - serre
