Sophies Köstlichkeiten Aus Obst
Sophie Thiriet
Auf 10 Hektar Land spenden hohe Obstbäume Schatten. Hier steht der Planwagen von Sophie Thiriet für einen Aufenthalt im Herzen der Natur bereit. Hier tummeln sich auch die Gäste der Arche Noah, des pädagogischen Bauernhofs, auf dem sie Gruppen und Familien empfängt, die sie an ihrer Leidenschaft für Tiere teilhaben lässt.
Je nachdem welches Obst reif ist und was sie gerade inspiriert, stellt Sophie Marmeladen her. Sie bietet eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen und eine gute Dosis Tradition mit einem Hauch von Originalität. »Ich kombiniere gerne Obst mit anderen Aromen. Etwa Mirabellen mit Mandeln, mit Spekulatius oder mit Zitrone. Am Ende des Jahres darf es eine Weihnachtspflaume sein, mit Mandeln, Walnüssen, Haselnüssen und Glühweingewürz. Dann ist auch die Jahreszeit für Zwiebel- und Feigenkonfitüren oder für Gelees mit Sauternes oder Gewürztraminer, die zu Gänseleber passen.« Sophies Marmeladen und anderen Kreationen im Einmachglas finden Sie in ihrem Laden und in lokalen Geschäften.
Les Confitdélices de Sophie
La Fosse aux Chevaux, 8 – 08261 ETEIGNERES
Département des Ardennes – Frankreich
Tel.: +33 6 85 79 21 43
https://www.facebook.com/confitdelicesdesophie/
Hohe Obstbäume spenden dem Planwagen von Sophie Thiriet Schatten, der zu einem Aufenthalt im Herzen der Natur einlädt.
Confidélices de Sophie: Einkochen in gezuckertem Wasser
Confitdélices de Sophie: Vielfältiges Sortiment
Confitdélices de Sophie: Trauben
Confitdélices de Sophie: Workshop in der Arche de Noé
Confitdélices de Sophie: Marmeladenglas
Sophies Empfehlung: die GAEC de la Croix de Fer
Auf der Hochebene von Rocroi züchten Claudine und Jérôme Lenoir in der Erzeugergemejnschaft GAEC de la Croix de Fer Milchkühe. Aus ihrer Milch machen sie »köstliche Crème fraîche und ausgezeichnete Butter«, wie Sophie betont. Und auch Joghurts sowie Tommette, einen traditionellen Rohmilchkäse mit Bockshornklee. Die beiden verkaufen ihre Produkte nur direkt ab Hof. Kurze Wege garantiert! Der Star aus Claudines Produktion ist ohne Zweifel der berühmte Rocroy, ein Käse mit weichem Laib und gewaschener, brauner Rinde, der aus entrahmter Kuhmilch und Käsebruch hergestellt wird. Zeugnisse belegen: Es gab ihn bereits im 18. Jahrhundert und bis ins 20. Jahrhundert trocknete er in den meisten Bauernhofküchen auf der Hochebene von Rocroi. Er gilt als Vetter des Maroilles, hat einen intensiven, typischen Geruch, aber einen sehr feinen Geschmack. Da er nur 10 % Fett enthält, ist er einer der leichtesten Käse Frankreichs!
GAEC de la Croix de Fer
La Croix de Fer, 1824 – 08230 ROCROI
Département des Ardennes – Frankreich
Tel.: +33 6 29 18 20 02
https://www.facebook.com/Gaec-de-la-croix-de-fer-1233386623406373/?ref=page_internal
Kühe der Gaec de la Croix de Fer Foto: NickyPe de Pixabay
Gaec de la Croix de Fer: Direktverkauf auch im Winter
Gaec de la Croix de Fer: Blick in den Kuhstall
