Confidélices de Sophie

Confidélices de Sophie

Les Confitdélices de Sophie

Sophie Thiriet

Disséminés sur 10 hectares de terrain, les arbres fruitiers hautes tiges donnent de l’ombre à la roulotte de Sophie Thiriet, pour un séjour en pleine nature. C’est là aussi que gambadent les pensionnaires de l’Arche de Noé, la ferme pédagogique où elle accueille les groupes et les familles pour partager sa passion des animaux. 

Confidélices Sophie Thiriet

En fonction des fruits disponibles et de l’inspiration, Sophie élabore ses confitures. Une multitude de parfums, une bonne dose de tradition, un soupçon d’originalité. « J’aime décliner un fruit avec d’autres goûts. Les mirabelles aux amandes, aux spéculoos ou encore au citron. En fin d’année, une quetsche de Noël aux amandes, noix, noisettes et épices pour vin chaud. C’est la saison aussi pour les confits d’oignons et de figues, ou encore la gelée au Sauternes ou au Gewurztraminer, qui accompagnent le foie gras. »  On trouve ses confitures à la boutique et dans les magasins de proximité.

Les Confitdélices de Sophie
La Fosse aux Chevaux, 8 – 08261 ETEIGNERES
Département des Ardennes - France
Tél : +33 6 85 79 21 43
https://www.facebook.com/confitdelicesdesophie/

Les arbres fruitiers hautes tiges donnent de l’ombre à la roulotte de Sophie Thiriet, pour un séjour en pleine nature.

Confidélices de Sophie - cuisson
Confidélices de Sophie - gamme variée
Confidélices de Sophie - raisins
Confidélices de Sophie - ateliers à l'Arche de Noé
Confidélices de Sophie - pot de confiture

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La bonne adresse de Sophie : le GAEC de la Croix de Fer

Sur le plateau de Rocroi, au GAEC de la Croix de Fer, Claudine et Jérôme Lenoir élèvent des vaches laitières.  Avec le lait, ils fabriquent « une délicieuse crème fraîche et un excellent beurre », de l’aveu même de Sophie. Des yaourts, aussi.  Et une tommette au fenugrec. 

On ne trouve leurs produits qu’en direct, à la ferme. Circuit court assuré. 

La star incontestée de la production de Claudine est le fameux fromage de Rocroy, fabriqué avec du lait de vache écrémé, caillé pressuré, à pâte molle et à croûte brune lavée. Déjà attesté au XVIIIe siècle, il séchait encore dans la plupart des cuisines des fermes sur le plateau de Rocroi au XXe siècle. Il se dit qu’il est cousin du Maroilles. Une saveur forte et typée mais un goût très fin. Qualifié de fromage le plus léger de France, il affiche à peine 10% de matières grasses !

 

GAEC de la Croix de Fer
La Croix de Fer, 1824 - 08230 ROCROI
Département des Ardennes - France
Tél : +33 6 29 18 20 02
https://www.facebook.com/Gaec-de-la-croix-de-fer-1233386623406373/?ref=page_internal

 

Image par NickyPe de Pixabay
Gaec de la Croix de Fer
Gaec de la Croix de Fer vache à l'étable

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