Les Confitdélices de Sophie
Sophie Thiriet
Verspreid over 10 hectare grond bieden hoge fruitbomen schaduw aan de woonwagen van Sophie Thiriet. Een ideale plek voor een verblijf midden in de natuur. En wie hier ook ronddartelen zijn de bewoners van de Ark van Noah, de educatieve boerderij waar Sophie groepen en families ontvangt om haar passie voor dieren te delen.
Op basis van het beschikbare fruit en haar inspiratie maakt Sophie haar confituur. Een veelvoud aan geuren, een flinke dosis traditie, een vleugje originaliteit. "Ik vind het leuk om een vrucht met andere smaken te verrijken. "Mirabellen" - pruimen met amandelen, speculoos of zelfs citroen. Of aan het einde van het jaar een kerstpruim met amandelen, walnoten, hazelnoten en kruiden voor glühwein. Dat is ook het seizoen voor uien- en vijgenconfituur, of zelfs gelei van "Sauternes" of "Gewurztraminer", die bij foie gras past. Je vindt haar verschillende confituren in haar winkeltje en in buurtwinkels.
Les Confitdélices de Sophie
La Fosse aux Chevaux, 8 – 08261 ETEIGNERES
Département des Ardennes - Frankrijk
Tel : +33 6 85 79 21 43
https://www.facebook.com/confitdelicesdesophie/
De hoge fruitbomen bieden schaduw aan de woonwagen van Sophie Thiriet. Een ideale plek voor een verblijf in de natuur.
Confidélices de Sophie - cuisson
Confidélices de Sophie - gevarieerd gamma
Confidélices de Sophie - druiven
Confidélices de Sophie - workshops bij l'Arche de Noé
Confidélices de Sophie - pot confituur
De aanrader van Sophie: le GAEC de la Croix de Fer
Op de hooggelegen vlakte boven Rocroi, bij het « GAEC de la Croix de Fer », fokken Claudine en Jérôme Lenoir melkkoeien. Van de melk maken ze "heerlijke verse room en uitstekende boter", geeft Sophie zelf toe. En ook yoghurt. En een « tomme » met fenegriek.
Hun producten zijn alleen bij de boerderij te koop. Korter kan het verkoopcircuit niet!
De onbetwiste ster van alle producten van Claudine is de beroemde Rocroy-kaas, gemaakt van magere koemelk, gestremd en geperst, met een zachte binnenkant en een gewassen bruine korst. Er zijn aanwijzingen dat deze kaas al in de 18e eeuw werd gemaakt, maar ook nu ligt deze kaas in de meeste keukens van boerderijen rond Rocroi op de plank te drogen. Er wordt gezegd dat het een “neef” is van de « Maroilles ». Een sterke en onderscheidende geur, maar zeer fijn van smaak. Gekwalificeerd als de lichtste kaas in Frankrijk, bevat ze amper 10% vet!
GAEC de la Croix de Fer
La Croix de Fer, 1824 - 08230 ROCROI
Département des Ardennes - Frankrijk
Tel : +33 6 29 18 20 02
https://www.facebook.com/Gaec-de-la-croix-de-fer-1233386623406373/?ref=page_internal
Image par NickyPe de Pixabay
Gaec de la Croix de Fer
Gaec de la Croix de Fer - koe in de stal
