Au Fil des Saisons sur la Wiels
Agnès en Jean-Marc Colson
« Het geluk is deze richting uit… » Aan de rand van het woud van Anlier... En bordure de la forêt d’Anlier… Cottage in de lente, Savane in de zomer, Woud in de herfst... Drie kamers door de seizoenen heen.
Voor Agnès is gastvrijheid de basis. Haar ding is delen, tijd doorbrengen met haar gasten, hen de mooie landschappen laten zien, hen aanmoedigen om dit te respecteren, hen kennis laten maken met streekproducten... Bij het ontbijt en aan de gastentafel doet ze dit met overtuiging. Ze kent al haar producenten persoonlijk en bezoekt ze regelmatig. Ze kookt lokaal en seizoensgebonden. Spelt, bijvoorbeeld, als meel in ontbijtkoekjes, of als graan, gekookt als rijst.
Agnès en Jean-Marc zetten zich volledig in voor duurzame ontwikkeling, delen de juiste handelingen met hun gasten en willen een verschil maken met hun kleine dagelijkse handelingen: hun eigen schoonmaakproducten maken, een koffer vol ontdekkingsmateriaal over de natuur, nestkastjes voor vogels en vleermuizen...
Au Fil des Saisons sur la Wiels
Rue de la Misbour 409 – 6637 FAUVILLERS
Provincie Luxemburg – België
Tel. : +32 499 400 566
https://www.chambresdhotes-fauvillers.be/
Spelt, bijvoorbeeld, als meel in ontbijtkoekjes, of als graan, klaargemaakt als rijst.
Het goede adresje van Agnès en Jean-Marc : Ruchers et vergers de Fauvillers
Monique en Philippe Dewez telen appels en peren in hun boomgaarden. Ze selecteren ze om oude appelvariëteiten zoals Belle Fleur, Reinette de Blenheim, Président Roulin, Joseph Musch, Quastresse Double en Radoux te behouden. Wat de peren betreft, zijn Conference en William goede variëteiten. Om een grotere diversiteit te kunnen aanbieden, mengen ze deze variëteiten met andere appels en peren uit het dorp.
Nadien richting Halanzy waar al het fruit wordt geperst en het sap wordt gebotteld.
Hun bijenstal ligt in het centrum van het dorp, dicht bij lindebomen en weilanden, en maakt optimaal gebruik van deze rijke en gediversifieerde omgeving. Paardenbloemen, bloemen van fruitbomen, frambozen, vuurkruid en witte klaver voegen allemaal hun geurige smaken toe aan de lente- en zomerhoning.
Sinds kort kweekt Philippe Dewez kweekt ook spelt en verwerkt het tot tarwe, graan en meel... Producten die Agnès en haar gasten inspireren...
Ruchers et vergers de Fauvillers
Rue le Pâchis, 256 – 6637 FAUVILLERS
Provincie Luxemburg – België
Tel. : +32 63 60 09 10
