Au Fil des Saisons sur la Wiels
Agnès et Jean-Marc Colson
« Le bonheur, c’est par là… » En bordure de la forêt d’Anlier… Cottage printanier, Savane en été, Forêt en automne… trois chambres au fil des saisons.
Pour Agnès, l’accueil c’est sacré. Son truc, c’est partager, passer du temps avec ses hôtes, leur faire découvrir la beauté des paysages, les inciter à les respecter, les initier aux produits locaux… Au petit déjeuner et à la table d’hôte, elle s’y emploie avec énergie. Elle connaît personnellement tous ses producteurs, elle va régulièrement leur rendre visite. Elle cuisine local et de saison. L’épeautre, par exemple, en farine dans les cakes du petit déjeuner, ou en grain, cuisiné comme du riz.
Engagés à fond dans une démarche de développement durable, Agnès et Jean-Marc partagent leurs bonnes pratiques avec leurs hôtes et agissent sur les petits gestes au quotidien : élaboration de leurs produits d’entretien, malle de découverte nature, nichoirs à oiseaux et chauve-souris…
Au Fil des Saisons sur la Wiels
Rue de la Misbour 409 – 6637 FAUVILLERS
Province de Luxembourg – Belgique
Tél. : +32 499 400 566
https://www.chambresdhotes-fauvillers.be/
L’épeautre, par exemple, en farine dans les cakes du petit déjeuner, ou en grain, cuisiné comme du riz.
La bonne adresse d'Agnès et Jean-Marc : Ruchers et vergers de Fauvillers
Dans leurs vergers, Monique et Philippe Dewez cultivent des pommes et des poires. Ils les sélectionnent afin de préserver d'anciennes variétés de pommes telles que la Belle fleur, la Reinette de Blenheim, la Président Roulin, la Joseph Musch, la quastresse double, la radoux. Du côté des poires, des Conférence et des William bon chrétien. Pour assurer une plus grande diversité, ils assemblent ces variétés avec d'autres pommes et poires du village.
Direction Halanzy, ensuite, où tous ces fruits sont pressés et le jus mis en bouteille.
Situé au centre du village, à proximité de tilleuls et de prairies, leur rucher met à profit cet environnement si riche et diversifié. Pissenlits, fleurs des arbres fruitiers, framboisiers, épilobe ou encore trèfle blanc parfument les miels de printemps et d’été.
Depuis quelques temps, Philippe Dewez cultive aussi l’épeautre, et le transforme : blé, grain, farine… Des produits qui inspirent Agnès et ses hôtes…
Ruchers et vergers de Fauvillers
Rue le Pâchis, 256 – 6637 FAUVILLERS
Province de Luxembourg – Belgique
Tél. : +32 63 60 09 10
https://www.luxembourg-belge.be/diffusio/fr/voir-faire/shopping-terroir/bieres-trappiste-boissons/fauvillers/rucher-et-verger-de-fauvillers_TFO171.php
