Das Restaurant Chez Georges
Raphaël Audaire
Ein kleines, sympathisches Restaurant, zwei Schritte von der Place Ducale. 60 Gedecke und 20 auf der Terrasse. Ruhige und zugleich durch die Nähe zu dem typischen Platz belebte Atmossphäre.
Chez Georges ist das Restaurant von Raphaël Audaire. Der Küchenchef ändert die Karte täglich, je nach den vorhandenen Zutaten. Er verwendet nur lokale Produkte der Saison. Und an Produzenten mangelt es in der Region nicht: Getreide, Fleisch, Käse, Cidre ... Schweine- und Rindfleisch von der GAEC de la Basse Warby, Gemüse aus Rethel, Forellen aus Attigny, Wein und Fisch von etwas weiter weg ... Raphaël kennt alle Erzeuger der Gegend und weiß, wie sie arbeiten. Zwei Vorspeisen, zwei Hauptgerichte, ein Dessert – das Angebot auf der Karte ist klein, eine Garantie für Frische und hausgemachte Produkte. Ein Versprechen für tolle Entdeckungen. Denn Raphaël versteht sich darauf, traditionelle Familienküche mit Akzenten der Weltküche zu vereinen. Lokale Produkte werden auf der Planisphäre (drehbare Sternkarte) gegrillt ... Japan, Italien, Afrika ... Alles mit einem Hauch von Innovation und Kreativität.
Chez Georges
Rue Victoire Cousin, 26 – 08000 CHARLEVILLE-MEZIERES
Département des Ardennes – Frankreich
Tel.: +33 6 77 96 44 37
Chez Georges
Zwei Vorspeisen, zwei Hauptgerichte, ein Dessert. Eine ganz kurze Speisekarte, die garantiert: Alles ist hier frisch und hausgemacht.
Chez Georges: farbenfrohes Tellergericht
Chez Georges: bunte Vorspeise
Chez Georges: Champagner
Raphaëls Empfehlung: die GAEC de la Basse Warby
»Es war einmal Warby, ein ganz kleines Territorium im Herzen der Crêtes Préardennaises. In diesem Dorf, bevölkert von unbezwingbaren Warbianern, gibt es einen Bauernhof mit einer Spinnerei, die auf ein Familienerbe aus dem Jahr 1820 zurückgehen. Viele Jahre lang wurden Hof und Wollspinnerei der Familie Robert von Generation zu Generation weitergegeben ...
Im Jahr 1992 schloss sich Jean Do mit seinen Eltern Guy und Marie Claude zusammen, um die GAEC de la Basse Warby zu gründen und den Hof gemeinsam zu bewirtschaften. Dann kam Damien hinzu, dann Solveig und schließlich sein Sohn Baptiste ... « Eine schöne Geschichte, nicht wahr? Heute ist die GAEC de la Basse Warby ein Rinder- und Schweinezuchtbetrieb, ein Verarbeitungslabor und ein Laden für sorgfältig ausgewählte, lokale Produkte. Die Verarbeitung gewährleisten David und sein Metzge-Team, die durch gemeinsame Werte verbunden sind. Hier wir gearbeitet, geteilt und sich ausgetauscht ... Und das schmeckt man auf dem Teller!
GAEC de la Basse Warby
Rue du Val de Thin, 9 – 08460 CLAVY WARBY
Département des Ardennes – Frankreich
GAEC de la Basse Warby
GAEC de la Basse Warby: Gruppenbild des Teams
GAEC de la Basse Warby: in Vorbereitung
GAEC de la Basse Warby: Wurst
