Chez Georges
Raphaël Audaire
Un p’tit resto sympa à deux pas de la place Ducale. Soixante couverts, plus une vingtaine en terrasse. Ambiance à la fois paisible et animée des alentours de cette place emblématique.
Chez Georges, c’est chez Raphaël Audaire. Le chef change sa carte chaque jour, en fonction des produits. Uniquement locaux, de saison. Et les producteurs ne manquent pas dans la région : céréales, viandes, fromages, cidre ... Porc et bœuf du GAEC de la Basse Warby, légumes de Rethel, truites d’Attigny, vins et poissons d’un peu plus loin… Raphaël les connait tous, sait comment ils travaillent. Deux entrées, deux plats, un dessert. Une toute petite carte, garantie de fraîcheur et de fait maison. Promesse de belles découvertes. Car Raphaël réussit le pari d’une cuisine familiale traditionnelle orientée cuisine du monde. Les produits du terroir au grill du planisphère… Japon, Italie, Afrique… Le tout arrosé d’une touche d’innovation et de créativité.
Chez Georges
Rue Victoire Cousin, 26 – 08000 CHARLEVILLE-MEZIERES
Département des Ardennes - France
Tél : +33 6 77 96 44 37
Chez Georges
Deux entrées, deux plats, un dessert. Une toute petite carte, garantie de fraîcheur et de fait maison.
Chez Georges plat coloré
Chez Georges plat coloré bis
Chez Georges Champagne
La bonne adresse de Raphaël : le GAEC de la Basse Warby
« Il était une fois Warby, un tout petit territoire au cœur des crêtes préardennaises. Dans ce village peuplé d’irréductibles Warbiens, une exploitation agricole et sa « Filature », issues d’un patrimoine familial datant de 1820. Durant de nombreuses années, la ferme et la filature de laine furent transmises de génération en génération de Robert… »
En 1992, Jean Do s’associe à ses parents : Guy et Marie Claude, fondant le GAEC (Groupement d’Exploitation en Commun) de la Basse Warby. Rejoint par Damien puis par Solveig et enfin Baptiste, son fils …
Une belle histoire, non ? Aujourd’hui, le GAEC de la Basse Warby, c’est un élevage bœuf et porc, un laboratoire de transformation et un magasin de produits locaux soigneusement sélectionnés. A la transformation, David et son équipe de bouchers-charcutiers, unis par les mêmes valeurs.
Ici, on travaille, on partage, on échange… Et ça se goûte dans l’assiette !
GAEC de la Basse Warby
Rue du Val de Thin, 9 – 08460 CLAVY WARBY
Département des Ardennes - France
GAEC de la Basse Warby
GAEC de la Basse Warby photo de l'équipe
GAEC de la Basse Warby préparation
GAEC de la Basse Warby saucisson
