Ecuries des iles

WINTERSE LEKKERNIJEN IN Saint-Hubert BIJ Ardenne Plaisir

Profile picture for user Jonas Mossiat

Jonas Mossiat

Geregistreerd sinds 3 jaar 3 maanden

Zoon van de Maas
Food en Streekproducten

Ardense streekproducten zijn in elk seizoen een reden om naar de Ardennen af te zakken. Dat zal Richard Mignolet niet ontkennen!

IK HEB MIDDEN IN DE WINTER HEERLIJKE ardensE STREEKPRODUCTEN GEPROEFD BIJ Ardenne Plaisir

Er bestaat geen voorkeursseizoen of lievelingsweer om Ardense lekkernijen te proeven. Terwijl de sneeuwvlokken maar bleven vallen, heeft Richard Mignolet ons dat, op deze winterse dag in januari , wel duidelijk gemaakt. Van de « table d'hôtes » bij Gaussignac tot de brouwerij van Monon en met Purnalet om ons warm te houden... de regio Saint-Hubert is net zo mooi op je bord als buiten in de bossen en op de velden.  

5 minuten er tussenuit

Klop, klop, klop! We zitten in de "chambres d'hôtes"  « Chez Gaussignac » aan tafel te ontbijten, als Richard Mignolet, een warme en energieke verschijning, de kamer binnenkomt. De toon voor deze dag, die in het teken staat van de natuur rond het dorpje Hatrival en van de lokale producten, is gezet. We zullen Richard even aan u voorstellen. Deze natuurgids in hart en nieren is de perfecte ambassadeur van de Ardennen. Hij heeft speciale themadagen ontwikkeld in zijn favoriete regio: de omgeving van Saint-Hubert. Heksenjachten, picknickwandelingen, luisteren naar het burlend hert en nog vele andere manieren om deze regio te ontdekken. Richard Mignolet begeleidt niet gewoon maar wandelingen, maar legt er zijn hele ziel en zaligheid in!       

Vanuit de eetzaal van Michel en Françoise in « Chez Gaussignac » zien we door de ramen van de erker de sneeuwvlokjes naar beneden dwarrelen. Het sneeuwt al sinds gisteravond en er ligt inmiddels een mooi laagje wit goud van een tiental centimeter. Het landschap ziet er uit als een winters schilderij. Richard vertelt over het dagprogramma: een winterwandeling door het bos van Saint-Hubert, een tochtje in een Ardense paardenkoets, een warme maaltijd "à la table d'hôtes" en een bezoek aan de brouwerij van Monon. Ik heb mijn Matoufé* van Michel helemaal opgegeten en heb er een flinke portie energie door gekregen om aan de dag te kunnen beginnen. Maar eerst kleden we ons warm aan om de barre weersomstandigheden die ons vandaag te wachten staan, te kunnen trotseren. Richard heeft het over een mogelijke sneeuwstorm!

*Le Matoufè (een lokaal recept van een omelet met spek), ideaal bij koud weer:

 

Ingrediënten:
- 200 gr. gezouten spek (bij voorkeur van slagerij "Magerotte" of "l'Assaisonnière"!)
- 1 eetlepel bloem
- 2 kopjes melk
- 1 kopje water
- 8 eieren

Bak het spek bruin. Meng het water met de bloem en de melk. Voeg de eieren toe en klop alles los. Voeg, zodra het spek bruin is, het vloeibare mengsel toe en laat het geheel al roerend gaar worden.

Het is de geologie die de geschiedenis van de Ardennen vorm heeft gegeven

We verlaten het dorpje Hatrival en wandelen richting de omliggende weilanden en de bossen.  Richard maakt van de gelegenheid gebruik om ons over de geologie en de geschiedenis van deze, door hem zo geliefde, streek te vertellen.

 

Omdat de Ardense bodem voornamelijk uit leisteen en zandsteen bestaat, is deze arm en zuur. Er is in het verleden dan ook weinig moeite gedaan om de grond uitgebreid te exploiteren. Het gigantische Ardense woud, dat vroeger enkel uit loofbos bestond, strekte zich uit van de oevers van de Vesder bij Vervier in het noorden tot die van de Moezel in het zuiden. Aan het eind van de 7e eeuw bouwde men er een benedictijnenabdij, die in 825 veranderde in de « abdij van Saint-Hubert d'Ardenne », ongetwijfeld het belangrijkste benedictijnenklooster van Europa. In het laatste kwart van de 18e eeuw was deze almachtige instelling nota bene de industriële baanbreker voor de Ardense staalindustrie. Ruim twintig jaar later kwam het hele kloosterbestaan ​​tot stilstand, terwijl dat de grootste veroorzaker was van grootschalige ontbossing voor de productie van houtskool. In de eeuw die volgde vonden er grote veranderingen in het landschap plaats. De bodem werd verrijkt en er ontstonden groene weilanden voor het houden van koeien en paarden. Bossen werden opnieuw aangelegd: met loofbomen, maar voornamelijk met snel groeiende naaldbomen. En er was nog een verandering van groot commercieel belang: de aanleg van spoorwegen. Het huidige Ardense landschap is op deze manier ontstaan...

Ecuries des iles Ecuries des iles

Een feeërieke verrassing

Tijdens de wandeling door het bos geniet ik van het krakende geluid van mijn voetstappen in de sneeuw. Er heerst een enorme rust over het landschap. Zelfs de boomstammen zijn bedekt met sneeuw en het pad is volledig verdwenen. We blijven Richard, die ons meeneemt in de wereld van de streeklegendes en ons over de flora en fauna vertelt, volgen. Wanneer we het bos van Saint-Hubert achter ons laten klaart de lucht plotseling op. In de verte horen we het geluid van paardenhoeven...       

Manege « L'écurie des îles »

Wat we nu zien is magisch. In de verte, middenin het sneeuwlandschap, nadert een paardenkoets met Lisby van manege « l'écurie des îles » op de bok. Voordat Richard  gaat zitten,  laat hij ons kennismaken met zijn toverdrank. Een beetje verdoofd door de kou nemen we deze Purnalet maar al te graag aan. Het is een streeklikeur op basis van sleedoorn, jenever en honing. De timing van dit drankje kon niet beter, want we kregen het er heerlijk warm van. We nemen allemaal plaats in de koets en gaan opnieuw het bos in. Maar nu voortgetrokken door drie prachtige paarden. De paarden lijken plezier te hebben in dit winterse uitstapje door de sneeuw. We moeten steeds erg lachen als we, tussen het stuiteren door, weer een vallende lading sneeuw op ons hoofd of in onze nek krijgen. De rijen bomen glijden aan ons voorbij en dat geeft een opwindend gevoel. Ik voel me ver van huis, met beelden die in mij opkomen van het hoge noorden of van Canada. Uiteindelijk komen we terug bij het punt waar we deze ochtend zijn gestart, in Hatrival. Michel en Françoise wachten ons bij de open haard op. Het is eerst tijd voor een aperitiefje, een Orval uiteraard en daarna voor een heerlijke, door het echtpaar bereide, maaltijd.

We nemen wat meer tijd om met Richard te praten over de passie die hem drijft. Het land van Saint-Hubert kent hij als zijn broekzak. Als een ware toeristische dirigent weet hij lokale producenten, restauranthouders, accommodatieverstrekkers en anderen samen te brengen om een ​​toeristisch product te creëren dat aan ieders behoefte voldoet. Hij is altijd gemotiveerd om, aan wie geïnteresseerd is, het ongelooflijke, Ardense erfgoed te laten ontdekken, de diversiteit aan natuur te laten zien, maar je vooral boeiende mensen te laten ontmoeten. « Ardenne Plaisir » is geboren uit dit verlangen. Het in de "spotlights" zetten van mensen die de Ardennen maken tot wat ze zijn, die ze dagelijks een beetje mooier maken, dat is voor hem het belangrijkste. Zoekt u een gedreven en prettige gids? Geen twijfel! Ga naar Richard Mignolet!

 

Intussen is Michel druk in de weer in de keuken en vertelt Françoise ons over het "energierijke" menu dat ons te wachten staat. Het water loopt ons in de mond!

Een topmenu: Crème brûlée van ganzenlever, bouillon van Thaise scampi's, varkenshaas en chocolademousse met Tonkabonen.

Michel in de keuken Michel van Chez Gaussignac Thaïse bouillon Mousse van Tonkabonen

Een "table d'hôtes" en "chambres d'hôtes" van grote klasse

We zijn zeer te spreken over ons verblijf bij « Chez Gaussignac ». De ontvangst in dit prachtige pand met comfortabele kamers, de verfijnde keuken en de glimlach van de gastheer en gastvrouw...  alles is tiptop in orde bij Michel en Françoise! Ik ben geraakt door hun vriendelijkheid en hun ongecompliceerde kijk op het leven! Met een soort hecht gezinsgevoel zijn we de hele dag samen op pad geweest en aan tafel gegaan... Het wordt tijd dat ik mijn spullen verzamel en Richard volg naar de laatste activiteit, de brouwerij van Monon.

 

Een paar kilometer buiten Hatrival stoppen we in het dorpje Ambly. Voor de brouwerij-boerderij die zo typerend is voor de Ardennen staat Pierre, de meester-brouwer. Hij wacht ons op om over het brouwen van zijn bier te vertellen en over de geschiedenis van de monnik die achter de naam "Monon" schuilgaat. Na zijn interessante verhaal is het tijd voor de proeverij, waar we deze dag mee afsluiten. Een mooie verzameling karaktervolle bieren, vergezeld van een bord met vleeswaren en lokale kazen... Hoe kunnen we beter eindigen?

DEZE BELEVENIS ZELF ERVAREN
Ardenne Plaisir
Richard Mignolet

+32 (0)498 57 37 08
info@ardenneplaisir.be
http://www.ardenneplaisir.be/

Chez Gaussignac 
Michel et Françoise

+32 (0)61 41 29 57
Rue de l'Eglise 37 
6870 Saint-Hubert
www.gaussignac.be

Ecurie des îles
Lisby

+32 (0) 496 26 25 56
Rue de Namoisy 40
6870 Saint-Hubert
www.ecuriedesiles.be

Brasserie Monon
Pierre

+32 (0)84 21 46 32
Rue Principale 45
6953 Ambly
www.saintmonon.be