Nathalie Diot
Geregistreerd sinds 5 jaar 5 maanden
Alleen of met het gezin
Eenvoud en natuurlijk
Chocolade ontdekken in de Ardennen
Alles over het maken van chocolade bij Cyril Chocolat
5 min. smullen
Chocolade. Als je op mij lijkt, dan denk je bij het woord alléén al aan zachte chocolade ganache besprenkeld met nootjes. Als jouw gezin op dat van mij lijkt, dan vinden zij een bezoek aan Cyril Chocolat (inclusief een heerlijke proeverij!) net zo leuk als wij. Welkom in Samrée bij een échte ambachtelijke chocolademaker.
Chocola, chocola en nog meer chocola...
Een smakelijke plek in de heuvels van La Roche-en-Ardenne
Chocola, chocola, chocola... Zonder chocolade te proeven of te zien worden we bij binnenkomst meteen overspoeld door een verfijnde en heerlijke geur van cacao. Jammer voor onze Gabriël, 7 jaar, die een verstopte neus heeft. We hebben de chocoladefabriek van Cyril zonder problemen kunnen vinden, hoewel het er aan de buitenkant niet op lijkt. De familie Lemaire is 25 jaar geleden met hun chocoladefabriek begonnen in het dorp Samrée, "ver weg van de grote stad Verviers". Vlak bij het oudste langlaufoord van Belgisch Luxemburg is de voormalige boekhouder hier ambachtelijk chocolademaker geworden. Sindsdien werkt de hele familie mee bij het maken van pralines en andere heerlijke creaties. Een waar sprookje dat Yves (zo heet hij echt) graag met zijn bezoekers wil delen.
Kinderen vinden het ontzettend leuk bij Cyril Chocolat
Van cacaoboon naar chocoladereep
Om zijn presentatie en proeverij bij te kunnen wonen hebben we een paar weken van te voren telefonisch gereserveerd bij Anita, zijn vrouw. Alleen of met een groep? In het Frans, Nederlands, Engels of Duits? Alles is mogelijk om het bezoek aangenaam te maken en toegankelijk voor elk publiek. Zoals ons aangeraden werd, komen we een kwartier van te voren aan. Buiten dreigt de regen. We zijn blij dat we binnen kunnen schuilen voor een bezoekje aan het kleine chocolademuseum. Een filmpje vertelt ons de geschiedenis van cacao. Samen met de kinderen ontdekken we de cacaoboom met zijn vrucht, die eerst groen is en dan oranje wordt. In één van de vitrines ligt een échte cacaovrucht. Gabriël is verbaasd en zegt: "Dié is groot!" Elke stap van het verwerken van cacao wordt in beeld gebracht: het fermentatieproces, het drogen op bamboebladeren, enz. Niet alleen leerzaam maar ook erg fascinerend.
De tijd nemen om te genieten
Een bewaard gebleven erfgoed
Filip vindt het museum interressant, vanwege de traditionele bakvormen en oude chocoladedoosjes in de vitrine. En de kaartenspelletjes die vroeger in de cacaoblikken zaten. Die waren van hoge kwaliteit zo te zien. We kijken vol bewondering naar een prachtige kaart van het "grand circuit des capitales" (grote circuit van de hoofdsteden), die destijds door chocolademaker Menier cadeau werd gedaan. Al deze oude ambacht doet me denken aan thee met chocola bij oma. Nog even en dan zie ik haar weer breien bij het haardvuur.
We voelen ons heerlijk in deze knusse en geurende omgeving, ideaal om bij weg te dromen. De deur van de proeverijruimte gaat open. De kinderen staan te trappelen. We mogen naar binnen, Yves heet ons vriendelijk en met humor welkom.
Geheimen van een ambachtelijke chocolademaker
In deze ruimte met plek voor zestig personen zitten we comfortabel maar nieuwsgierig af te wachten totdat we alles te weten krijgen over chocolade... En om te proeven! De gesmolten chocolade die voor mijn neus staat te draaien hypnotiseert me... Stiekem krijg ik een beeld van een zwembad vol romige chocolade in mijn hoofd. Help! Ik word gek! Wanneer iedereen eenmaal zit begint Yves aan zijn presentatie. De machine die mij net helemaal in zijn greep had is een onmisbaar apparaat voor een échte ambachtelijke chocolademaker. Hiermee wordt chocolade getempereerd. "Om de werking van chocolade goed te kunnen begrijpen, moet je de juiste temperatuur ervan kennen. Chocolade die na een tijdje een wit laagje krijgt, wordt niet op de juiste temperatuur bewaard". Een goede tip!
Chocolade van Cyril
Uitleg door de chocolademaker
Het proces van chocolademaken
Samen genieten van een heerlijk moment
De dirigent van deze familiechocoladefabriek neemt ons in alle envoud mee zijn wereld in. Het is misschien een klein bedrijfje, maar wél met genoeg kennis om zijn creaties te exporteren naar acht landen. Een mooi succes dat volgens Cyril Chocolat te danken is aan het gebruik van kwaliteitsproducten die voornamelijk uit de streek komen. Een goede smaak is natuurlijk ook belangrijk, net als creativiteit. Onze smaakpapillen kunnen niet wachten. Als een echte pro heeft hij chocolade klaargelegd om te worden geproefd. Wat een smakelijk idee. Yves heeft zijn publiek voor zich gewonnen, dankzij zijn openheid en vriendelijkheid. En hij verwent ons ook nog eens!
De chocolademaker begint expres met de meest bittere cacao, door ons de meest pure chocolade te laten proeven. Ik vind het absoluut heerlijk, maar de kinderen zijn wat verrast. De presentatie gaat verder. Witte chocolade, chocoladeomhulsel, ganache... Elke keer als we proeven legt Yves iets uit... maar niet alles! De chocolademaker verklapt echt niet al de geheimen voor het maken van zijn praline: nootjes, boter, chocolade, suiker en.... Een geheim ingrediënt. Meer krijgen we niet te weten. We leren over de werking van chocolade op de gezondheid en wat tips om chocolade goed te bewaren: "tussen de 12 en 18 graden, in een goed afgesloten plastic bakje zodat er geen vocht bij kan. Let op, want chocolade is ook een geuropnemer. Als je het naast de stinkkaas legt zou je nog wel eens verrast kunnen worden."
Let op: je gaat hier overstag
Eenmaal weer uit de geheime kamer is de verleiding groot om een bezoekje te brengen aan de winkel waar de creaties van de chocolademaker liggen. Het hele gezin vond het bezoek in ieder geval fantastisch. Yves heeft ons betoverd met zijn vriendelijkheid en humor! Achterin de zaal kun je een beker warme chocolademelk drinken om zoetjes aan weer de werkelijkheid in te stappen. Ideaal om nog even na te praten over alles wat we geleerd hebben over een product dat we goed dachten te kennen. Een smakelijke en aangename middag.
Deze belevenis zelf ervaren
Cyril Chocolat
Samrée 63, B-6982 Samrée, België
Tel: +32 (0)84 46 71 20
www.cyrilchocolat.be
www.luxembourg-belge.be
Allemaal gesmolten door Cyril Chocolat
Een heerlijke chocoladetraditie in Samrée