Distillerie de l'Ambassadeur
Véronique Laurent en Stéphane Gustin
Deze distilleerderij, gevestigd in het typisch Ardense dorpje Ébly, op het landgoed Domaine de l’Ambassadeur, zet zich in voor de promotie van lokale producenten, waarmee zij een nauwe samenwerking heeft opgebouwd. Haar sterke dranken zijn het resultaat van ambachtelijk vakmanschap en bieden een scala aan unieke smaken die de rijkdom van het grondgebied ten volle weerspiegelen.
Sinds het voorjaar van 2024 zijn „Esprit d’épeautre“ en „Angélus“ de twee paradepaardjes van het bedrijf. Deze twee sterke dranken worden door Véronique en Stéphane met liefde voor de authentieke smaak bereid, dankzij een heel bijzondere vakkennis, waaronder een handmatig beheerste distillatie en een vleugje originaliteit die de smaakpapillen betovert. De spelt is afkomstig van de Ferme de Habaru (ook gelegen in de gemeente Léglise) en de lokale planten (munt, vlier, sleedoorn, venkel en lavendel) geven de creaties hun kenmerkende aroma. De sleutelwoorden hier zijn geduld en duurzaamheid.
Bij elke distillatie, die in kleine batches plaatsvindt, staan tijd, precisie en een respectvolle omgang met de grondstoffen centraal.
Tijdens de rondleiding met gids door de distilleerderij ontdek je de geheimen van het productieproces van uitzonderlijke producten die tot leven komen in de koperen en inox distilleerketels.
Een Ardense whisky rijpt momenteel in Waalse eikenhouten vaten. Om dit juweeltje te proeven, ga je nog wat geduld moeten oefenen…
Distillerie de l’Ambassadeur
rue Saint-Ouen, 8 – 6860 ÉBLY (Léglise)
Provincie Luxemburg– België
Tel. : +32 61 21 59 19
https://domainedelambassadeur.be/la-distillerie/
Spelt, lokale gewassen en ambachtelijk vakmanschap geven de sterke dranken hun unieke aroma’s.
Distillerie de l'Ambassadeur ©Arnaud Siquet
Distillerie de l'Ambassadeur - Véronique en Stéphane ©Arnaud Siquet
Distillerie de l'Ambassadeur - Angélus ©Arnaud Siquet
Distillerie de l'Ambassadeur - Esprit d'épeautre ©Arnaud Siquet
Distillerie de l'Ambassadeur ©Arnaud Siquet
Het goede adresje van Véronique en Stéphane: Brasserie Héritage
Brasserie Héritage, gelegen in Léglise, op slechts enkele kilometers van Ébly, is een essentiële partner voor Distillerie de l’Ambassadeur. Als schoolvoorbeeld van lokale samenwerking brouwt deze brouwerij een wort op basis van Ardense spelt van de boerderij Ferme Habaru, dat gebruikt wordt voor de distillatie van de sterke dranken van Véronique en Stéphane. Deze samenwerking past in een gedeelde visie op ambachtelijk vakmanschap en sterke, lokale banden. De bieren, net als de sterke dranken van de distilleerderij, kunnen ook worden geproefd op het Domaine de l’Ambassadeur, waardoor de ervaring van een reis naar het hart van het grondgebied wordt verlengd.
Brasserie Héritage
rue de Luxembourg, 50
Provincie Luxemburg – België
Tel. : +32 476 04 40 65
https://brasserie-heritage.be/
Bieren in fles ©Brasserie Héritage
Bier L'Oncle Bidouille ©Brasserie Héritage
bierdegustatie ©Brasserie Héritage
