Auberge de l’abbaye
Sophie Dessimoz
Al zeven generaties lang verwelkomen de eigenaren van de « Auberge de l'Abbaye » hun gasten in dit prachtige pand aan het plein « la Place de Signy-l'Abbaye ». Vandaag hebben Sophie en Frédéric de leiding. Zij regelt de herberg, hij de boerderij. Een biologische vee- en schapenfokkerij.
De Auberge heeft dertien kamers. Zeven in het oorspronkelijke pand, rustiek en authentiek.
De andere zes zijn moderner en bevinden zich in de zes jaar geleden aangebouwde uitbreiding. De kamer op de begane grond is geschikt voor mensen met een handicap. Het werk werd bijna uitsluitend aan lokale ambachtslieden en ondernemers toevertrouwd, waarbij zoveel mogelijk materiaal uit de streek is gebruikt. De leien van de fabriek van Signy, de isolatie in de vorm van hennepbeton uit Poix-Terron, het houtskelet uit de Vogezen… Ecologisch verantwoord.
Voor de producten die op tafel komen kiest men voor hetzelfde uitgangspunt: lokaal en biologisch. Brood gemaakt van bloem uit de Moulin de Signy-l'Abbaye, melk, yoghurt en biologische boter van adressen van binnen een straal van 10 km, Ardense ham uit Frankrijk… Lokale producten op het bord.
Auberge de l’abbaye
Place Aristide Briand - 08460 SIGNY-L'ABBAYE
Département des Ardennes – Frankrijk
Tel : +33 3 24 52 81 27
www.auberge-de-labbaye.com
Labels : Clef verte
Leien van de fabriek van Signy, de isolatie in de vorm van hennepbeton uit Poix-Terron, het houtskelet uit de Vogezen… Ecologisch verantwoord.
De aanrader van Sophie: le Comptoir Bio des Ardennes
Producenten die zich samen verenigen, zodat de consument zijn favoriete, lokale producten op één plek kan vinden. Producten van biologische boerderijen of van producenten die zich bezighouden met een autonome landbouwbenadering. De bestelling gaat via een, in "open source" ontwikkelde, website. Het afhalen van bestellingen gebeurt op een centraal punt. De producenten zijn regelmatig aanwezig tijdens deze distributies, zodat ze vragen kunnen beantwoorden ,maar ook met elkaar kennis en ideeën kunnen uitwisselen.
Bij Ecordal maken zestien producenten deel uit van dit avontuur: fruit en groenten, vlees, eieren, honing, kaas, boter, yoghurt, brood en gebak, kruidenthee, bier en wijn, bereide maaltijden... en ook zeep of etherische oliën. En voor het huis: reinigingsmiddelen en ontsmettingsmiddelen ... Naast lokale productie komt er dan ook nog "eerlijke handel" bij.
Het bewijs, dat je naar goed geweten een bedrijf kunt runnen, is geleverd. Deelnemen aan de lokale economie en een netwerk opbouwen binnen een gebied zorgt voor een zorgzame sfeer in de omgeving.
Comptoir Bio des Ardennes
Salle des fêtes - rue des Telliers, 20 - 08130 ECORDAL
Département des Ardennes – Frankrijk
https://collectifs.bio/ecordal