Auberge de l'Abbaye

Auberge de l’abbaye

Sophie Dessimoz

 

Depuis sept générations, l’Auberge de l’abbaye accueille les voyageurs sur la place de Signy-l’Abbaye. Aujourd’hui, Sophie et Frédéric sont aux commandes. Elle à l’auberge, lui à la ferme. Un élevage de bovins et ovins en agriculture biologique.

Auberge de l'Abbaye façade

L’auberge compte treize chambres. Sept dans le bâtiment d’origine, rustiques et authentiques.

Les six autres, plus contemporaines dans l’extension construite voilà six ans. Celle du rez-de-chaussée est adaptée pour l’accueil des personnes en situation de handicap. Des travaux confiés presque exclusivement à des artisans et entrepreneurs locaux, avec des matériaux de la région tant que possible. Ardoises de l’usine de Signy, isolation en béton de chanvre de Poix-Terron, charpente apparente en bois des Vosges… Ecoresponsable.

A table, même priorité au local et au bio : pain fabriqué avec les farines du Moulin de Signy-l’Abbaye, lait, yaourts et beurre bio dans un rayon de 10 km, jambon Ardennes de France… Du terroir dans l’assiette.

Auberge de l’abbaye
Place Aristide Briand - 08460 SIGNY-L'ABBAYE
Département des Ardennes – France
Tél : +33 3 24 52 81 27
www.auberge-de-labbaye.com
Labels : Clef verte

Ardoises de l’usine de Signy, isolation en béton de chanvre de Poix-Terron, charpente apparente en bois des Vosges… Ecoresponsable.

Auberge de l'Abbaye Restaurant - Unloved_Countries_-_Pauline_et_Tim
Auberge de l'Abbaye chambre extension
Auberge de l'Abbaye salle petit déjeuner

La bonne adresse de Sophie : le Comptoir Bio des Ardennes 

Des producteurs réunis en collectif. Pour permettre aux consommateurs de trouver en un seul lieu des produits locaux, issus de fermes en agriculture biologique ou engagées dans une démarche d’agriculture autonome et économe. La commande via un site internet développé en open source. Le retrait des commandes en un point central. Des producteurs régulièrement présents à ces distributions, des fermes à visiter pour mieux connaître et comprendre les pratiques de production.

A Ecordal, seize producteurs font partie de l’aventure :  fruits et légumes, viandes, œufs, miels, fromages, beurre, yaourts, pains et pâtisseries, tisanes, bières et vins, plats préparés…  Du côté des produits d’hygiène, les savons et huiles essentielles. Et pour la maison, des nettoyants et désinfectants... A la production locale s’ajoute celle issue du commerce équitable.

De quoi faire son marché en toute conscience. Participer à l’économie locale et au maillage du territoire par des producteurs qui en prennent soin.

 

Comptoir Bio des Ardennes 
Salle des fêtes - rue des Telliers, 20 - 08130 ECORDAL
Département des Ardennes – France
https://collectifs.bio/ecordal

 

Comptoir bio des Ardennes
Comptoir bio des Ardennes pommes de terre
Comptoir bio des Ardennes chou

Situation