La Ferme du Bas Roteux
Vincent en Carine Modave – de Jaeger & hun zoon Nathan
Het verbouwen en verwerken van spelt, een inheems graangewas van de Ardennen, zonder gebruik van pesticiden en via korteketendistributie, is al drie generaties lang een familieaangelegenheid van de familie Modave en vandaag bestaan er een twintigtal verschillende soorten huisbereide deegwaren met originele smaken die zelfs de meest veeleisende fijnproevers kunnen bekoren. Het werk van de boederij 'Ferme du Bas Roteux' weerspiegelt niet alleen de knowhow, maar ook de levenskwaliteit in de Ardennen.
Vincent is boer, Carine is verantwoordelijk voor de verkoop en het secretariaat en Nathan is molenaar en banketbakker. Spelt heeft een uitzonderlijk hoge voedingswaarde: het bevordert de spijsvertering, is ideaal voor mensen met glutenintolerantie en is vooral erg vullend. Het graan wordt met respect verwerkt in een molen van natuursteen en hout, een vochtregulerend materiaal.
Het meel dat in de molen wordt geproduceerd, wordt gebruikt door een aantal ambachtelijke bakkers in de regio en de 'zero waste' gedachte is een integraal onderdeel van hun filosofie. De boerderijwinkel verkoopt deegwaren en meel in bulk.
Een deel van het afval dient als voeding voor de dieren van omliggende boerderijen en de speltkaf , maw. de schillen die overblijven na het pellen - wordt gebruikt als vulling voor comfortabele, zachte poefzitjes en kussens die warm of koud kunnen worden gebruikt om maag- of rugpijn te verlichten. "Les poufffs" worden gemaakt door een coöperatie van Marokkaanse vrouwen die een beter leven voor zichzelf willen opbouwen. Je kan deze poefzitjes kopen bij 'Écrin de douceur', een nieuwe slowboetiek op een paar honderd meter van de boerderij.
La Ferme du Bas Roteux heeft heel wat projecten in de maak om biodiversiteit aan te trekken en de gezelligheid te stimuleren!
Ferme du Bas Roteux
rue Saint-Donat, 27 – 6640 ROSIÈRE (VAUX-SUR-SÛRE)
Provincie Luxemburg – België
Tel. : +32 496 23 70 43
https://www.lafermedubasroteux.be/
Van op het veld tot in het bord wordt spelt zo verwerkt dat alle voedingsstoffen behouden blijven. Het familiale karakter van de boerderij is een essentieel element voor het behoud van de authenticiteit van het product dat in de Ardennen groeide.
Vincent en Nathan al werkend op de molen ©La Ferme du Bas Roteux
Productie van deegwaren ©La Ferme du Bas Roteux
Meel uit de molen ©La Ferme du Bas Roteux
Carine, Vincent en Nathan ©La Ferme du Bas Roteux
Hoevewinkel ©Ferme du Bas Roteux
Speltoogst © La Ferme du Bas Roteux
Het lossen van spelt bij de molen ©La Ferme du Bas Roteux
Deegwarenproductie ©La Ferme du Bas Roteux
Vincent op de tractor ©La Ferme du Bas Roteux
Topper streekproduct van Carine, Vincent en Nathan : La Morhette dans le pré
La Morhette dans le pré is een trippel blond bier op artisanale wijze gebrouwen door de microbrouwerij Coccinelles in Morhet, een dorpje in de buurt van Rosière. Het is het resultaat van een subtiele mix van streekproducten. Het is gemaakt met spelt van Ferme du Bas Roteux en honing van Ami-pré in Hamipré. Zijn honingaroma's en kruidige noten geven hem zowel zoetheid als een lichte bitterheid op de afdronk. Een heerlijke neus voor authentieke smaken en ideaal bij de maaltijd, maar ook om een gezellig en smaakvol moment te delen.
Microbrasserie des Coccinelles
Chaussée de Saint-Hubert, 201 – 6640 MORHET (VAUX-SUR-SÛRE)
Provincie Luxemburg – België
Tel. : +32 479 21 23 18
https://www.facebook.com/mbcoccinelles/
Bierbox Morhette ©La Morhette
La Morhette dans la pré ©La Morhette
Brasserie des Coccinelles
Ligging
