Chimay et Rochefort,
les autres Abbayes trappistes

Les abbayes trappistes

Qu’ont-elles de si particulier, les bières trappistes ? Si ce n’est leur goût, celles-ci sont confectionnées de manière traditionnelles depuis bien longtemps. Pour recevoir l’appellation « Trappistes », trois critères sont indispensables. Le premier critère : les produits trappistes doivent être conçus dans l’enceinte de l’Abbaye où dans un périmètre très proche. Et pas n’importe quelle abbaye, puisque les moines qui y vivent doivent tous mener leur vie selon la règle de Saint-Benoit de Nursie. Saviez-vous d'ailleurs que l’ensemble des Abbayes trappistes et des communautés sont issues de l’Abbaye de la Trappe, en Normandie ?
 

Fromage de Chimay

Le deuxième critère est que la production doit toujours être faite sous la supervision des moines ou moniales trappistes. Le dernier critère, et non des moindres : les revenus issus de la vente des produits trappistes doivent revenir à l’ordre monacal, des projets de développement ou des œuvres caritatives.

Outre les bières, divers autres produits bénéficient de l’appellation « trappiste », comme des fromages, des pains ou des liqueurs. Aujourd’hui, 13 abbayes à travers le monde bénéficient de ce label, des États-Unis à l’Italie, en passant bien évidemment par l’Ardenne, qui en compte trois : Orval, Chimay et Rochefort.

L'Abbaye de Chimay

L'intérieur de l'Abbaye de CHimay

L’Abbaye de Scourmont a été fondée en 1850 par un petit groupe de moines et n’a cessé de développer son activité depuis lors. Si la brasserie au coeur de l’Abbaye n’est malheureusement pas visitable, ne vous inquiétez pas, vous y aurez l’occasion de déguster l’une des bière trappistes les plus renommées qui soient. Enfin, la collection de bières plutôt. La bière Chimay se décline en effet en 5 recettes : la dorée, la bleue, la rouge, le triple et la Chimay vieillie en barrique. Une déclinaison parfaite pour tous les amateurs de zythologie.

L'Espace Chimay, espace interactif

La Chimay expérience, tout un programme ! Paré de votre tablette, partez à la découverte des secrets ancestraux de production de la bière et du fromage, ainsi que de l’histoire de l’Abbaye de Scourmont. L’Espace est assez intéressant pour tout ceux voulant découvrir l’art de fabrication de la bière. La visite inclus une dégustation de votre choix également. Le must reste sans doute le côté brasserie qui vous permet de tester l’ensemble des produits et recettes dérivés de la Chimay dans un cadre sympathique.

 

Moment de sérénité

 

A 10 minutes à pied de l’Espace Chimay, à travers un sentier en forêt agréable, se trouve l’Abbaye de Scourmont en tant que telle. Le somptueux parc et la nature vivace de l’endroit invite au recueillement et au calme. L’église y est ouverte et mérite le détour. Tous souligneront l’atmosphère de bien-être qui règne en cet endroit.

Heures d'ouverture    

Chimay Expérience : Tous les jours du 31 mars au 4 novembre, fermé le lundi en basse saison
Brasserie : Tous les jours du 31 mars au 4 novembre, fermé le lundi en basse saison

L'Abbaye de Rochefort

Amoureux à Rochefort

Du nom d’Abbaye Notre-Dame de Saint-Remy, la bâtisse n’est pas ouverte au public. La vie monastique et calme est ici privilégiée. Ceci dit, les magnifiques jardins avoisinants valent le détour si vous êtes dans le coin, et l’Abbaye est également le lieu de départ d’innombrables balades à pied ou à vélo dans la Famenne.