Chocolats Darcis - Jonas Mossiat

Où acheter des spécialités culinaires ardennaises ?

L'Ardenne, un pays gourmand de nature

L’Ardenne est une invitation permanente à la gourmandise : son terroir est généreux et les recettes savoureuses. La main de l’homme ajoute son savoir-faire pour ces produits de la terre, cultivés et transformés à la ferme : jambon, terrine, volaille, fromages… tous les goûts sont dans la nature pour élaborer la plus belle table de Noël... et pour le reste de l'année évidemment !

Dans ce top, vous découvrirez quelques bonnes adresses pour acheter ces bons produits de notre territoire.

En province de Liège

Vins et Elixirs de Franchimont

La Fleur de Franchimont

La Fleur de Franchimont est produit dans la région de Theux, un pays de cocagne où de nombreux vergers parsèment le paysage. Ce vin fruité, à base de pommes, dégage un parfum à faire saliver les épicuriens. Associé à des fleurs sauvages, cet élixir est excellent pour la santé puisqu’il se compose de nombreux antioxydants ! Nicolas Klingler et ses associés produisent également de l’hydromel et d’autres spiritueux comme la Rosée.

www.fleurdefranchimont.be

Le Safran de Cotchia

Le safran est une épice issue de la culture du crocus sativus (famille des iridacées). Ce sont les stigmates séchés qui sont utilisés en cuisine comme colorant et comme assaisonnement. En gastronomie, le safran a trois propriétés fondamentales : le pouvoir colorant, l’arôme très séduisant et la saveur unique qui exalte le goût des aliments. La Safranière s’est implantée avec ses 600 000 bulbes et sa propre pépinière. Éric et Sabine Léonard ne se contentent pas de produire et d’exploiter les précieux pistils : ils ont conçu divers produits mettant l’épice en valeur. Le safran de Cotchia embaumera vos paellas, risotto italiens ou plats orientaux.

www.safrandecotchia.com

Safran de Cotchia
Chocolats Darcis - Jonas Mossiat

Chocolaterie Darcis

Le dénominateur commun de tous les produits de la chocolaterie Darcis est leur qualité constante ; les chocolats sont à base de 100 % pur beurre de cacao, avec une garantie de fraîcheur peu commune. C’est une gamme large et attrayante qui est proposée ici, aux arômes subtils et aux saveurs exquises. Évoquons également les tablettes, truffes, pâtes à tartiner et autres délicatesses. Notons que la chocolaterie Darcis peut être visitée où l’on peut participer à l’élaboration du chocolat, ce fascinant produit de bouche.

Chocolaterie Darcis

En province de Namur

Saveurs de fruits

Cette dynamique petite entreprise familiale s’occupe de la fabrication et de la préparation de confitures, marmelades et gelées, non sans mentionner les succulents vins de fruits et de fleurs. La philosophie de cette gamme de produits est de rester naturelle. Aucun artifice n'est ajouté à ses préparations. A noter que ces vins de fruits se marient à merveille avec d’autres ingrédients pour préparer des cocktails savoureux. À consommer avec autant d’amour que de modération !

www.saveursdefruits.be

Saveurs de fruits - Maison de Tourisme de l'Ardenne namuroise
Petits gris de Namur

Escargotière du ferme du Vieux Tilleul

Les Petits Gris de Namur® portent un label que l’on retrouve sur les plus grandes tables. A la ferme du Vieux Tilleul, les escargots sont cultivés et sélectionnés rigoureusement, gage d’une qualité irréprochable. La ferme propose également des plats frais préparés à base de sauce de petits légumes. Tous ces produits sont en vente au magasin de la ferme, situé à Bierwart, près du château féodal de Fernelmont. La visite sur rendez vous permet de découvrir le travail de ces héliciculteurs passionnés.

www.fermeduvieuxtilleul.be

Les Salaisons du Pont d’Amour

Elle est une institution à elle seule, à Dinant. Depuis trois générations, la boucherie familiale propose des produits de grande qualité dont le label « jambon et saucisson d’Ardenne ». Ces salaisons à l’ancienne se caractérisent par leur goût unique grâce au choix du porc wallon. Vivant uniquement en extérieur, il se nourrit principalement de froment et assimile les matières grasses pour les répartir dans sa masse musculaire. Cela confère à la viande une jolie structure, la rendant plus tendre et savoureuse. Ces charcuteries se retrouvent dans les étals des épiceries fines.

www.salaisonsdupontdamour.be

Salaisons du Pont d'Amour - Coeur d'Ardenne

En province de Luxembourg

La production de miel - Joce des Abeilles

Miellerie Joce des Abeilles

Dans les yeux de Joce pétille une passion, transmise depuis ses 14 ans dans la ferme familiale. A Lutrebois près de Bastogne, l’apicultrice propose un nectar d’or issu de ses ruches. Les abeilles sont l’œuvre de toute une vie et il fera tout pour les chérir et les protéger afin qu’elles puissent butiner en paix. Des visites de la miellerie sont organisées sur rendez-vous.

Plus d'informations
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Les truites de Freux

Dans le cadre magnifique des étangs de Freux, la pisciculture met toute son expérience et son savoir-faire au service de produits de haute qualité obtenus grâce à une eau de source à la pureté remarquable. Les truites vivent ainsi dans un milieu naturel et feront les délices des consommateurs. Ne manquez pas les exquis filets de truite fario et arc en ciel ou de saumon.

Les truites de Freux

Pêcherie de Freux - Cindy Hodeige
Carrefour Paysan - présentation d'un plateau de fromages

Le Carrefour Paysan

L’initiative mérite d’être soulignée. En 2012, nombre de producteurs locaux, artisans, restaurateurs en province de Luxembourg ont décidé de s’allier pour promouvoir les produits du terroir. 5 ans plus tard était née la coopérative. Son rôle est de soutenir l’agriculture paysanne, au sens noble du terme et de conscientiser notre choix à une alimentation locale en promouvant les commerces de proximité. Ce circuit court permet en outre de nous proposer le prix juste. A ce titre, le portail internet permet de choisir les produits de saison qu’offrent les différents producteurs.
www.reseausolidairement.be

Dans les Ardennes françaises

La Dinde Rouge

C’est dans l’authentique petit village de Renneville qu’Isabelle et Cyriaque élèvent leurs dindes rouges en plein air, une marque déposée. Ils travaillent avec beaucoup de soin pour nous livrer des spécialités : délice de dinde rouge, terrine de dinde nature. Ils confectionnent aussi quelques plats cuisinés à la sauce ardennaise ou aux morilles. Nul doute, la dinde rouge pourrait agrémenter cette fin d’année vos tables de fêtes.

www.ladinderouge.com

Dinde rouge des Ardennes - David Truillard
Aux Saveurs d'Ardennes - D. Truillard

Aux Saveurs d’Ardennes

Entreprise familiale, la salaison "Aux Saveurs d'Ardennes" propose une gamme de produits authentiques. Les salaisons et charcuteries sont préparées à partir de recettes anciennes selon une méthode artisanale. Tout est fabriqué dans l’atelier, du saucisson au jambon fumé : l’entreprise est une belle ambassadrice de l’Ardenne.

www.auxsaveursdardennes.com

La Petite Brasserie ardennaise

Le savoir-faire ne meurt pas et la tradition se perpétue dans la sympathique brasserie de la Petite Brasserie Ardennaise. Tel un phénix renaissant de ses cendres, la toute première brasserie artisanale des Ardennes françaises voit le jour en 1997, 100 ans après la disparition des toutes dernières entreprises. En guise de clin d’œil au passé, ils nomment leur première bière, l’Oubliette ! Quatre bières possèdent leur propre caractéristique, fruits d'un patient mélange de saveurs et d'authenticité.

Oubliette

Ainsi la Blonde est brassée avec du malt d’orge et de houblon, lui apportant une saveur équilibrée qui balance entre douceur et amertume. Tandis que l’Ambrée présente une amertume plus soutenue, développant des arômes de malt et de caramel. Quant à la Brune, elle présente les notes typiques du malt torréfié et de subtiles pointes d'épices, tout comme la Stout. La distribution de cette bière privilégie les circuits courts, comme les restaurants et brasseries de l’Ardenne.

La Petite Brasserie ardennaise

Dans les Ardennes luxembourgeoises (Éislek)

Kärebrout - boulangerie Jos et Jean-Marie

Jos & Jean-Marie

Les 20 ans d’expérience du boulanger Jos se goûtent dans les tartes, toutes artisanales et les viennoiseries. Impossible d’y résister…A partir des farines dotées du label « Produit du Terroir » du Parc Naturel de la Haute Sûre, Jean-Marie vous concocte des pains spéciaux, des tartes aux pommes, des streusel fourrés ou des frangipanes. Une adresse incontournable avant de venir vous balader dans le Parc Naturel de la Haute Sûre !

www.jjm.lu

Boucherie Niessen

C’est l’histoire d’une longue tradition de bouchers, née en 1982. Depuis quelques années, Patrick et Jean-Marie ont repris le flambeau et perpétuent ce gage de qualité et de fraicheur. Un label Biomauffel qu’ils garantissent grâce au fruit de leur propre élevage de bœufs et porcs. La majorité des désossages et des découpes se déroulent dans l’arrière-boutique. Tandis que les préparations sont réalisées sur place. Les succulents boudins blancs ou jambons à l’os vous permettront de préparer un pique-nique extra avant de vous rendre sur les chemins du Luxembourg...

https://niessen.lu/